- २०८३ कार्तिक २८ शनिबार
काठमाडौँ । संसारभरि खाना र पेय पदार्थमा लगातार प्रयोगहरू भइरहेका छन् । हालै अमेरिकाको रुटजर्स स्कुल अफ इन्भायरमेन्टल एन्ड बायोलॉजिकल साइन्सका वैज्ञानिकहरूले थ्रीडी प्रिन्टरको सहयोगमा यस्तो प्रयोग गरेका छन् । तिनीहरूले कम फ्याट चकलेट छापेका छन्, जुन सामान्य चकलेटभन्दा धेरै स्वस्थ भएको दाबि गरिएको छ ।
हाल खानेकुरालाई स्वस्थ्य बनाउनका लागि रेसिपी परिवर्तन गर्ने चलन बढेको छ । यस्तो खानालाई कार्यात्मक खाना पनि भनिन्छ । यस अनुसन्धानमा संलग्न प्रोफेसर किंग्रोङ ह्वाङले यो चकलेट आफ्नो ‘फंक्शनल फूड्स’ को लाइनको पहिलो वस्तु भएको बताए । ह्वाङका अनुसार उनको टोलीले कम चिनी र चिनीरहित चकलेटको थ्रीडी प्रिन्टिङको पनि अनुसन्धान गरिरहेको छ ।
यस चकलेटमा के छ विशेष ?
सामान्य चकलेट कोकोआ बटर, कोकोआ पाउडर, चिनी, र एक इमल्सिफायर मिसाएर बनाइन्छ । वैज्ञानिकहरूले नयाँ चकलेटलाई थ्रीडी प्रिन्ट गर्न धेरै रेसिपीहरू प्रयास गरे । फाइनल गरिएको रेसिपीमा शुद्ध कोकोआ बटरको सट्टा बबूलको रूखको इमल्शन प्रयोग गरिएको थियो । यसको स्वाद सुधार गर्न सुनौलो सिरपमा पनि मिसाइन्छ । यो सिरप उखुको रसबाट बनाइन्छ ।
थ्रीडी प्रिन्टेड चकलेट बनाउँदा धेरै मापदण्डहरूलाई ध्यानमा राखिएको थियो । वैज्ञानिकहरूले चकलेटको भौतिक चरित्रको विश्लेषण गरे । मुद्रणको लागि सही चिपचिपापन परीक्षण गरिएको थियो । चकलेटको बनावट र चिल्लोपन सही बनावटको लागि अनुगमन गरिएको थियो । यो चकलेट जुनसुकै आकारमा बनाउन सकिने अनुसन्धानकर्ताहरूले बताएका छन् ।
थ्रीडी प्रिन्टिङको प्रक्रियामा, पहिलो पटक भौतिक वस्तु तयार गर्न डिजिटल मोडल बनाइन्छ । यो चकलेट प्रिन्ट गर्न वैज्ञानिकहरूले मोबाइल फोनका लागि प्रिन्टर र साइजसहितको एप बनाएका छन् । यस एप मार्फत, तपाईं आफ्नो अनुसार चकलेट अनुकूलन गर्न सक्नुहुन्छ । सुन्तला, चिया, रातो खुर्सानी, प्याज, बेसार र अदुवा जस्ता स्वास्थ्यकर सामग्री प्रयोग गरेर अन्य खाद्यवस्तु पनि बनाउन चाहेको ह्वाङ बताउँछन् ।
